外排式油煙凈化器是利用電機(jī)驅(qū)動(dòng)葉輪高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生離心力，將廚房室內(nèi)的油煙排出室外。
 

      圖1為雙頭外排式油煙凈化器外形圖，圖2是外排式油煙機(jī)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)圖，主要由機(jī)殼、風(fēng)機(jī)、濾油裝置、照明裝置、琴鍵開(kāi)關(guān)和電源線等組成。
　　(1)機(jī)殼由頂殼、側(cè)板(兩塊)、集油罩組成，均采用冷軋薄鋼板并經(jīng)烤漆制成，或采用表面經(jīng)噴塑、搪瓷處理，也有用不銹鋼板制成，使外型光亮美觀、耐用易于清潔。頂殼與側(cè)板采用點(diǎn)焊技術(shù)焊接，使頂殼與側(cè)板構(gòu)成一個(gè)盆體結(jié)構(gòu)，由它支承油煙凈化器各個(gè)零部件，頂殼中央為雙頭風(fēng)機(jī)公共出風(fēng)口，出風(fēng)口兩側(cè)有兩個(gè)圓孔供安裝電機(jī)用。集油罩也沖壓成帶翻邊的盆體，與頂殼圓孔位置對(duì)稱(chēng)地沖出兩個(gè)翻邊圓孑L，供風(fēng)機(jī)吸油煙用。集油罩的罩面尺寸比較大，有效地覆蓋灶具面積，從而收集污染氣體和油煙經(jīng)風(fēng)機(jī)、排煙管排出室外。
　　(2)風(fēng)機(jī)  風(fēng)機(jī)由電動(dòng)機(jī)和葉輪兩部分組成。
　　電動(dòng)機(jī)是油煙凈化器的核心部件，采用兩臺(tái)(單頭油煙凈化器采用一臺(tái))全封閉的單相220V電容運(yùn)轉(zhuǎn)式異步電動(dòng)機(jī)，功率為30～I(xiàn)OOW。電機(jī)主要由前、后殼、定子、轉(zhuǎn)子構(gòu)成，分別安裝在頂殼的兩個(gè)圓形的塑料法蘭中，電動(dòng)機(jī)后殼安裝了一個(gè)后蓋，起防塵作用。外排式油煙凈化器使用的電動(dòng)機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，啟動(dòng)性能好，轉(zhuǎn)矩大，噪聲低，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)。由于電動(dòng)機(jī)長(zhǎng)期在油煙和水蒸氣環(huán)境中使用，所以對(duì)電機(jī)的要求特別高，而采用絕緣性能、防潮、防腐蝕性能好的全封閉式電動(dòng)機(jī)。
　　葉輪又稱(chēng)導(dǎo)風(fēng)輪，它是油煙凈化器的另一個(gè)關(guān)鍵部件，葉輪的形式為離心式，其結(jié)構(gòu)如圖3所示。
　　葉輪多采用硅合金鋁片沖壓而成。內(nèi)部鉚合有12～14片風(fēng)葉，中央鉚合一個(gè)軸孔為8mm的鋁質(zhì)的軸套，裝人電動(dòng)機(jī)轉(zhuǎn)軸后再用一支M6螺釘擰緊。葉輪逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，產(chǎn)生線(蝸牛狀)的集油盒邊緣內(nèi)，油沿排油管匯合流人集油杯內(nèi)，而油煙分離后的煙氣則通過(guò)公共出風(fēng)口經(jīng)排煙管排出室外，從而達(dá)到排油煙的目的。油煙凈化器的空氣特性曲線如下圖所示