常用風(fēng)管的斷面有圓形、方形和矩形等。同樣截面積的風(fēng)管，以圓形截面最省材料，而且圓形風(fēng)管流動阻力小，因此采用圓形風(fēng)管較多，但為了制作和安裝的方便也有不少廚房用方形風(fēng)管。

風(fēng)管的直徑大小，主要根據(jù)排放所需要的風(fēng)速與空氣流量來決定。一般空氣流速在1．52～10．16 m／s之間較為合理。流速越大，通風(fēng)時噪音也就越大。如果需通風(fēng)的場合不允許有噪音，則可選用低的空氣流速，但是此時風(fēng)管直徑較大，熱量損失也就愈大。反之，如果可允許有噪音，就盡可能地選用高的空氣流速。高的空氣流速有利于減少風(fēng)管直徑及投資。不過，若空氣流速高于10．16 m／s時，噪音會很大，所以一般應(yīng)避免此情況。

在確定風(fēng)管直徑時，必須根據(jù)實際需要，既要考慮較快的流速，又要考慮承受噪音的能力。    ＼(三)引風(fēng)機為了克服流體流動阻力，必須使流體具有一定的壓力能。風(fēng)機就是使流體產(chǎn)生壓力能的流體機械。

根據(jù)風(fēng)機的作用原理可分為離心式、軸流式和貫流式三種。在通風(fēng)排煙氣系統(tǒng)中多使用離心式和軸流式通風(fēng)機。廚房排油煙用的通風(fēng)機要求具有一定的耐溫性和防腐性。

1．離心式通風(fēng)機

主要由葉輪、機殼、進(jìn)風(fēng)口、出風(fēng)口及電機等組成。葉輪上有一定數(shù)量的葉片，葉片分前彎葉、后彎葉和徑向葉三種。其中，后彎葉適用于中壓及較高壓場合，而徑向葉適用于低壓場合，前彎葉在一定的輸氣壓力下，其葉輪的直徑和轉(zhuǎn)速可以小一些，但出口速度較大，效率較低。葉輪固定在軸上由電機帶動旋轉(zhuǎn)。風(fēng)機的外殼為一個對數(shù)螺旋線形蝸殼。當(dāng)葉輪旋轉(zhuǎn)時，葉片面的氣體也隨葉輪旋轉(zhuǎn)而獲得離心力，氣體跟隨葉片在離心力的作用下不斷地流入與流出，電機做功通過葉片傳遞給氣體，氣體的動能和勢能增加，從而源源不斷地輸送氣體。

2．軸流式通風(fēng)機

如圖5—7所示，其葉輪與離心風(fēng)機不同，它是具有扭曲葉片的卡式葉輪，葉輪轉(zhuǎn)動時，葉片將機械能傳遞給風(fēng)，風(fēng)在葉輪中的運動與在螺旋表面運動相似，即一方面沿軸前進(jìn)，同時還繞軸旋轉(zhuǎn)。空氣經(jīng)過葉輪之后，再經(jīng)導(dǎo)向的葉片，由導(dǎo)管排出。

兩種風(fēng)機區(qū)別有以下幾點：

(1)離心風(fēng)機改變風(fēng)管內(nèi)介質(zhì)的流向，而軸流風(fēng)機不改變風(fēng)管內(nèi)介質(zhì)的流向；

(2)離心風(fēng)機是大壓頭小風(fēng)量，軸流風(fēng)機是大風(fēng)量小壓頭；

(3)離心風(fēng)機安裝較復(fù)雜，軸流風(fēng)機安裝較簡單；

(4)離心風(fēng)機電機與風(fēng)機一般是通過軸連接的，軸流風(fēng)機電機一般在風(fēng)機內(nèi)；

(5)離心式式靠葉輪高速旋轉(zhuǎn)時，葉輪產(chǎn)生的慣性力提高流體的壓力能。通常使用在流量相對較小、壓力能相對較大的場合。軸流風(fēng)機常安裝在風(fēng)管當(dāng)中，或風(fēng)管出口前端，通常安裝在需要送風(fēng)的室內(nèi)的墻壁孔或天花板上。軸流式靠葉輪高速旋轉(zhuǎn)時，葉輪產(chǎn)生的升力提高流體的壓力能。通常使用在流量相對較大、壓力能相對較小的場合。

通風(fēng)機和風(fēng)管系統(tǒng)不合理的連接可能使風(fēng)機性能急劇地變壞，因此在通風(fēng)機與風(fēng)管連接油煙凈化器時，要使空氣在進(jìn)出風(fēng)機時盡可能均勻一致，不要有方向或速度的突然變化。