燒烤、火鍋、烤魚、大排檔……琳瑯滿目的餐飲種類，成就了萬州一張張閃亮的美食名片。然而，餐飲店產(chǎn)生的油煙若未得到正確處理，美味珍饈也讓人無法消受，成為附近居民“會呼吸的痛”。自萬州開展餐飲油煙污染整治行動以來，受到市民的廣泛關(guān)注。如今餐飲油煙治理如何？居民群眾的生活發(fā)生了哪些變化？連日來，記者走進城區(qū)餐飲行業(yè)，走入居民小區(qū)，從中得到了答案。

01  

現(xiàn)場 有擔當 主動作為治理油煙問題

俗話說民以食為天，可見無論年代如何變遷,食物的重要地位從未被動搖過。

在萬州，無論是麻辣香鮮的川菜，還是紅油滾滾的火鍋，各式各樣的菜肴總能讓人們的味蕾得到極大滿足。遍地開花的餐飲行業(yè)，從當初只關(guān)心食物的味道，到如今主動追求環(huán)保健康，在發(fā)展中逐漸改變觀念，為保護藍天貢獻自己的力量。

12月26日，記者來到位于移民廣場的菜香玉園川菜館，一走進大堂內(nèi)，“倡導綠色健康環(huán)保安全餐飲”的標語尤為醒目。順著整潔的大堂往廚房走去，盡管平日里食客不會進入，但廚房依舊保持得干凈衛(wèi)生。在40多平方米的廚房內(nèi)，不銹鋼操作臺上潔凈如新，燈光的照射下宛如明鏡一般，臺面上整齊地擺放著各種各樣的調(diào)料、配菜、碗碟等。低頭望望腳下，地面上絲毫不見半點垃圾。抬頭看看上空，一根矩形煙管貫穿了整個廚房。

“這是我們專門針對烹飪時產(chǎn)生的油煙進行收集處理的煙道，廚師炒菜時便會運行整個設(shè)備，風機將油煙吸附到煙道然后排入油煙凈化器里，油煙經(jīng)過凈化后再通過地排排放出去?！痹摰曦撠熑巳娬f，2015年開店時廚房內(nèi)就已經(jīng)安裝了油煙凈化器，但由于功率較小，對油煙的處理凈化力度不夠，為響應環(huán)保號召，便更換成了現(xiàn)在使用的這臺大型油煙凈化器。

記者在現(xiàn)場看到，不僅是廚房操作臺面整潔衛(wèi)生，就連集煙罩、煙道等不易接觸到的地方也是干干凈凈的，特別是灶臺上方正對著的集煙罩，一點看不到油煙留下的污漬?！拔覀兠刻於紩逑醇療熣郑恐芮鍧嵰淮斡蜔焹艋?，半年清洗一次風機，保障油煙能夠暢通凈化?！比姳硎荆霾惋嬕獙ι鐣?、對公眾、對自己負責，不能盲目追求利益而失去原則，要從自身做起，做好健康餐飲，追求綠色環(huán)保。

負責任 為人著想守護綠色健康

大店有大店的擔當，小店亦有小店的堅守。在餐飲油煙整治行動中，每個人都是參與者，每個人都是行動者。

在靜園路的一家外賣店內(nèi)，剛接到訂單的廚師又開始忙碌起來。放入油，加入花椒、辣椒，再倒入豬肉一頓爆炒，白色的煙霧一下騰了起來。還未擴散的油煙被迅速吸入集煙罩里，然后經(jīng)過油煙凈化器再排放到公共煙道里。

“我們雖然只是做外賣，但是該有的設(shè)備一個都不少，該履行的職責一個都不會逃。”經(jīng)營者黃女士告訴記者，每次炒菜時都會主動將設(shè)備開著。因為是商住一體樓房，如果油煙亂排也會影響樓上居民，給他們生活帶來不便，所以一直都很注意油煙問題。

正如黃女士所講那樣，如今市民的環(huán)保意識越來越強，即使在家炒菜也會打開抽油煙機，更何況餐飲店每天都要做大量的炒菜，更不能忽視對油煙的凈化?！澳阋亲霾缓?，周邊居民會投訴，自己身體也受不了，那又為何不一次性做到位呢？”黃女士說道。

隨后，記者在一家土菜館看到，緊湊的廚房里也安裝著油煙凈化設(shè)備。盡管安裝設(shè)備、煙道等花費了3萬多元，但經(jīng)營者夏莉艷直言“這是應該的”，因為“環(huán)保是底線，也是我們的責任”。

如今，在萬州，像黃女士、夏莉艷這樣有著環(huán)保意識的經(jīng)營者越來越多，大家在思考如何在競爭激烈的行業(yè)中站穩(wěn)腳跟的同時，勇于擔起自己的社會責任，響應政府號召，為綠色低碳生活貢獻一己之力。

餐飲業(yè)油煙污染整治如火如荼地開展，曾深受其擾的市民也開始了新的生活。一份清新的空氣，一片安寧的環(huán)境，不再是他們的渴望，而成為了真實寫照。

對于家住北濱大道二段的市民李蘭來說，不用擔心樓下餐館油煙污染的日子真是舒服愜意?！耙郧按笈艡n亂排油煙，導致樓棟過道里充斥著油煙味，影響了我們的正常生活?！崩钐m說，自從整治后，油煙味道消失了，小區(qū)空氣好多了，在家也不用擔心油煙飄進來了。

02

  治理  立行動開展餐飲業(yè)油煙深度治理

餐飲便民但油煙擾民，困境是如何破解的呢？

近年來，萬州積極開展餐飲油煙污染整治行動，區(qū)生態(tài)環(huán)境局以及各鎮(zhèn)鄉(xiāng)、街道先后召開了餐飲油煙整治工作會，對餐飲業(yè)、企業(yè)食堂以及公共機構(gòu)食堂油煙進行治理或提標改造工作，以實現(xiàn)油煙達標排放，促進空氣質(zhì)量持續(xù)改善。

為進一步提升全區(qū)餐飲油煙污染治理水平，區(qū)生態(tài)環(huán)境局加強多部門及有關(guān)行業(yè)協(xié)會的協(xié)同配合，確保在居民住宅樓、未配套設(shè)立專用煙道的商住綜合樓，以及商住綜合樓內(nèi)與居住層相鄰的商業(yè)樓層內(nèi)，禁止新建、改建或建設(shè)產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務項目。

對合法合規(guī)的餐飲業(yè)，區(qū)生態(tài)環(huán)境局以解決群眾投訴為導向，加快餐飲油煙治理，配套安裝高效油煙凈化設(shè)施，或者采取其他污染防治措施，實現(xiàn)穩(wěn)定達標排放。并鼓勵餐飲業(yè)在其經(jīng)營地定期張貼公示油煙排放監(jiān)測信息，自覺接受社會監(jiān)督。

燒烤是萬州市民的最佳宵夜之一，對于這類露天燒烤又是如何管控的呢？在禁止露天燒烤的區(qū)域，嚴禁任何單位和個人露天燒烤食品或者為露天燒烤食品提供場地，同時倡導戶外經(jīng)營者入戶經(jīng)營并配套建設(shè)油煙凈化設(shè)施或者其他污染防治措施。

今年，萬州繼續(xù)推進全區(qū)餐飲油煙問題大排查、大整治工作，強化對已安裝凈化設(shè)施的單位監(jiān)管，進一步營造油煙治理縱深推進的氛圍。截止目前，發(fā)放餐飲油煙宣傳資料2000余份，專班人員入戶上門宣傳60余次，完成餐飲油煙整治180家。