昨天中午，市民沈峰走進位于南太湖新區(qū)鳳凰街道濱河路的“老福建餛飩碼頭”，點了一碗鮮肉餛飩。在等待的間隙，他拿出手機登錄了“湖州廚房革命”APP，通過“在線直播”時不時看一眼自己點的這碗餛飩的制作過程。

據(jù)了解，自“廚房革命”后，濱河路小餐飲街通過外立面改造、污水完善、三安監(jiān)測、店內(nèi)廚房改造等8個大項17個小項的建設(shè)，完成了對沿街干、濕式點心、中式餐等23家小餐飲單位的整體提升改造，100%實現(xiàn)了后廚可視化、油煙凈化、油水分離、燃氣泄漏報警、油煙在線監(jiān)測和區(qū)域劃分。

同時，針對小微餐飲流動性強、管理難度大等特點，相繼建立了小微餐飲服務(wù)單位廚房“透明化”、用具“色標化”、貯存“超市化”、操作“規(guī)范化”、管理“標準化”的“五化管理示范標準”和“原料三把控”“信息四公示”“衛(wèi)生五達標”“加工六必須”“設(shè)施七個有”的5大項25小項“餐飲管理示范標準”，讓群眾吃得明白、放心。

濱湖路小餐飲示范街的全新蛻變，只是“廚房革命”在湖州市遍地開花的一個縮影?！靶N房大民生，2018年8月，湖州市在全國率先全面啟動‘廚房革命’?！庇浾邚氖惺袌霰O(jiān)管局獲悉，“廚房革命”是市委、市政府結(jié)合湖州實際作出的重大決策部署，是堅持以人民為中心，有擔當有作為的體現(xiàn)，也是全市食品安全監(jiān)管和服務(wù)的一項重大創(chuàng)新舉措。

按照大中型餐飲、小餐飲、微型餐飲、集體食堂、農(nóng)村家宴中心五大類，形成了《湖州市“廚房革命”建設(shè)標準》，針對小微餐飲廚房臟亂差的現(xiàn)狀，出臺了《湖州市“廚房革命”以獎代補實施方案》，制定了小微餐飲4321改造標準，通過以獎代補的形式改造提升。

據(jù)悉，“廚房革命”帶來四方面的變革。監(jiān)管方式由原來的政府部門“保姆式”監(jiān)管，轉(zhuǎn)變?yōu)榈谌狡脚_協(xié)管、行業(yè)協(xié)會共管、社會公眾監(jiān)督的全社會參與的共治格局。監(jiān)管手段由原來的“人海戰(zhàn)術(shù)”轉(zhuǎn)變?yōu)殡娮踊O(jiān)管、自動識別、大數(shù)據(jù)分析等現(xiàn)代科技手段，實現(xiàn)“智慧”監(jiān)管，大幅提升監(jiān)管的效能。在認知觀念上，跳出原有的餐館、食堂的概念，將家庭廚房納入“廚房革命”范疇，帶動全社會食品安全意識提升和對食品安全風險的防控。在參與主體方面，不僅落實食品生產(chǎn)經(jīng)營者的責任，還激發(fā)了廣大消費者履行維護社會公德、依法維權(quán)、理性消費等方面的義務(wù)。

目前，湖州市已完成各類餐飲“廚房革命”建設(shè)8461家，“湖州廚房革命”APP的下載量已經(jīng)達到20萬余人次，全市有2867家餐飲單位在餓了么、美團第三方平臺上后廚視頻直播，直播達384萬余次，7000余家入網(wǎng)餐飲單位的公示信息得到規(guī)范，通過“廚房革命”，讓經(jīng)營者干得更加有信心，也讓消費者吃得更加放心。