近日，正值酷暑時節(jié)，氣溫高，微生物易于生長繁殖，食物容易腐敗變質(zhì)，食品安全進入高風險期。為切實加強全區(qū)大型餐飲服務企業(yè)食品安全監(jiān)管工作，有效預防群體性中毒和突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生、全力保障廣大群眾飲食安全，區(qū)市場監(jiān)管局成立了專項檢查組，逐一走訪云岡區(qū)大型餐飲服務單位，對大型餐飲服務企業(yè)各環(huán)節(jié)的食品安全工作展開督查。

7月29日，區(qū)市場監(jiān)管局分管餐飲工作專項檢查組一行前往恒安新區(qū)瑞世佳典酒店，對酒店后廚、涼菜間等場所進行了細致查看，重點對企業(yè)食品索證索票情況、進貨查驗制度落實情況、餐飲具消毒、食品留樣、從業(yè)人員健康狀況及持證上崗、食品加工流程是否規(guī)范、“明廚亮灶”建設、油煙凈化裝置安裝等情況進行了全面檢查，并現(xiàn)場對蔬菜農(nóng)藥殘留、腌制菜亞硝酸鹽含量、食用油酸價和過氧化值、魷魚中工業(yè)火堿含量進行了食品安全快速檢測。

在檢查中，專項檢查組強調(diào)，作為餐飲服務單位，一是要提高食品安全意識，充分認識餐飲服務食品安全的重要性，做到守法經(jīng)營、規(guī)范經(jīng)營、誠信經(jīng)營，落實好食品安全的主體責任；二是要定期維護食品加工、貯存等設施、設備，定期清洗、校驗保溫設施及冷藏、冷凍設施，確保各種設備設施正常安全運轉(zhuǎn)；三是要有針對性地對餐飲服務從業(yè)人員進行法律法規(guī)、食品安全知識、應急處理等業(yè)務技能培訓，增強防范意識，及時發(fā)現(xiàn)、消除餐飲環(huán)節(jié)食品安全隱患。

同時，檢查組針對近期非洲豬瘟疫情在廣西地區(qū)發(fā)展嚴重的情況，在檢查中特別強調(diào)企業(yè)在豬肉購進驗收時，一定要安排專人仔細查驗所購進豬肉的“兩章兩證”，不得購進從廣西流入的豬肉，從源頭確保老百姓“舌尖上的安全”。