餐飲油煙排放實時在線監(jiān)控，如有排放超標，系統(tǒng)將及時推送到執(zhí)法人員智能手機上，進行及時查處，這一智能“黑科技”，正被應(yīng)用到臨沂餐飲油煙專項整治行動中。臨沂餐飲油煙在線監(jiān)控設(shè)備安裝正穩(wěn)步推進，目前，中心城區(qū)已有62家餐飲店安裝在線監(jiān)控設(shè)備。

餐飲店油煙排放的油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷等一目了然，還能查看風(fēng)機開關(guān)情況。如果油煙排放一旦超標，系統(tǒng)上字體會變成紅色，同時會推送到執(zhí)法人員智能手機上，提醒執(zhí)法人員快速查處。

目前餐飲油煙在線監(jiān)測信號已接入市城市管理指揮中心餐飲油煙治理在線監(jiān)控平臺，通過4G網(wǎng)絡(luò)對餐飲店實時監(jiān)控。這套在線監(jiān)控系統(tǒng)準確率非常高，一旦出現(xiàn)油煙濃度等出現(xiàn)超標，系統(tǒng)會報警，并自動發(fā)送到片區(qū)執(zhí)法人員智能手機上，方便執(zhí)法人員第一時間查處，大大提高了執(zhí)行效率。

根據(jù)全市城市管理系統(tǒng)餐飲油煙污染防治工作部署，臨沂將用一個多月時間在中心城區(qū)范圍內(nèi)開展餐飲油煙治理行動，要求所有餐飲服務(wù)單位(含機關(guān)、企事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院等內(nèi)部食堂)全面實現(xiàn)餐飲油煙達標排放。

依托數(shù)字化城市管理平臺，中心城區(qū)餐飲油煙治理在線監(jiān)控平臺將于8月試運行，9月份正式上線。同時，蘭山區(qū)、羅莊區(qū)、河?xùn)|區(qū)、臨沂高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)、臨沂經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)規(guī)模以上(灶頭數(shù)≥6)餐飲服務(wù)單位須在8月31日前全部實現(xiàn)在線監(jiān)控。

目前，臨沂餐飲油煙污染防治工作進入集中治理階段。從7月17日至今，臨沂中心城區(qū)累計取締燃煤大灶161處、露天燒烤100處、店外經(jīng)營719處、店外燃煤設(shè)施118個，360家餐飲服務(wù)單位新安裝油煙凈化設(shè)施，62家規(guī)模以上餐飲服務(wù)單位新安裝在線監(jiān)控設(shè)備;對539家餐飲服務(wù)單位停業(yè)整頓，對107家餐飲服務(wù)單位采取停電措施。

油煙由油氣、油滴和油霧組成。其主要來源有三種：由油脂及食物本身所含脂質(zhì)的熱氧化分解;食物中碳水化合物、蛋白質(zhì)等發(fā)生化學(xué)反應(yīng);上述反應(yīng)的中間產(chǎn)物或最終產(chǎn)物之間相互作用的二次反應(yīng)物等。污染物有顆粒和揮發(fā)性氣態(tài)兩種形態(tài)，油煙廢氣中含有75種以上的有機物，脂肪酸、烷烴、烯烴、醛類、酮、醇、酯、芳香族化合物和雜環(huán)化合物。當(dāng)油煙的溫度達到300℃以上時，形成大量的自由基和脂質(zhì)過氧化物，且脂溶性高，容易進入血液循環(huán)，對機體具有肺臟毒性、免疫毒性、致癌致突變性，而且在體內(nèi)誘導(dǎo)形成的自由基是癌癥的病理基礎(chǔ)之一。同時食物烹調(diào)中產(chǎn)生的某些刺激性氣味隨油煙一起排放到周圍的環(huán)境中，對人體的呼吸系統(tǒng)、視覺器官和健康造成了極大的影響。