《舌尖上的中國(guó)》

讓人們領(lǐng)略到了中華美食的魅力

人們總會(huì)把苦澀藏在心里

把幸福變成食物，呈現(xiàn)在每日的餐桌之上

可是，你是否知道

在我們享受美食的同時(shí)

卻存在著莫大的健康威脅

烹飪時(shí)產(chǎn)生大量的廚房油煙

可能會(huì)給經(jīng)常烹飪的人和周邊的環(huán)境帶來(lái)空氣污染

產(chǎn)生不少的危害

為了全面提升區(qū)域大氣質(zhì)量，共同繪畫(huà)心中那一抹寶安藍(lán)，寶安區(qū)委區(qū)政府印發(fā)了《寶安區(qū)大氣污染防治攻堅(jiān)戰(zhàn)實(shí)施方案》。寶安區(qū)提出，2019年，空氣質(zhì)量主要指標(biāo)PM2.5年均濃度要控制在31微克/立方米以下，空氣質(zhì)量?jī)?yōu)良率達(dá)到90%以上。

根據(jù)《寶安區(qū)大氣污染防治攻堅(jiān)戰(zhàn)實(shí)施方案》

及建設(shè)“雙宜小村”的目標(biāo)要求

寶安區(qū)要督促所有飲食業(yè)單位安裝油煙凈化器

由社區(qū)網(wǎng)格員進(jìn)行巡查

對(duì)于拒不完成油煙凈化器安裝的餐飲單位

及時(shí)通報(bào)街道執(zhí)法隊(duì)進(jìn)行查處

同時(shí)

推行餐飲油煙在線監(jiān)控和第三方治理

餐飲企業(yè)要安裝油煙凈化設(shè)施

油煙排放每半年監(jiān)測(cè)一次

油煙凈化設(shè)施每季度保養(yǎng)一次

確保餐飲油煙治理和監(jiān)控設(shè)施正常運(yùn)行

松崗街道執(zhí)法部門(mén)聯(lián)合開(kāi)展執(zhí)法檢查

什么是餐飲油煙？有什么危害？

油煙如此可怕，到底為何物？

油煙是成分極為復(fù)雜的混合物

是食用油和食物在高溫條件下

產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物

當(dāng)溫度達(dá)到食用油的發(fā)煙點(diǎn)170℃時(shí)

就會(huì)出現(xiàn)初期分解的藍(lán)煙霧；

當(dāng)溫度達(dá)到250℃時(shí)

就會(huì)出現(xiàn)大量的油煙并伴有刺鼻的氣味

油煙的產(chǎn)生與什么相關(guān)？

油煙產(chǎn)生的濃度與油溫、

烹調(diào)時(shí)間以及油的類別有關(guān)：

油溫越高，產(chǎn)生的油煙越多；

烹調(diào)時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)生的油煙越多。

研究表明，在大豆油、菜籽油、玉米油、花生油四種常用食用油中，產(chǎn)生油煙濃度的排名為：大豆油＞玉米油＞菜籽油＞花生油。

所以，總的說(shuō)來(lái)，低溫、少油烹飪，可以減少油煙的生成。

油煙有哪些危害？

研究表明，烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的油煙至少含有300多種物質(zhì)。油溫達(dá)到200℃時(shí)，食用油會(huì)分解出60多種有害物。餐飲油煙，與機(jī)動(dòng)車尾氣、建筑揚(yáng)塵、工業(yè)VOC等并列為城市四大空氣污染源頭。餐飲油煙對(duì)大氣中的PM2.5貢獻(xiàn)率超過(guò)10%，局地烹飪排放的油煙型有機(jī)顆粒物占到21%，油煙中部分成分具有致癌及致突變性能直接影響人體健康。

由于油煙的直徑很小，一般在0.01微米－0.3微米，很容易被吸入體內(nèi)，并對(duì)呼吸系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)產(chǎn)生嚴(yán)重的危害，引發(fā)鼻炎、咽、氣管炎等呼吸道疾病，還會(huì)產(chǎn)生凝聚體，導(dǎo)致慢性中毒，甚至誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)癌癥。

油煙還會(huì)削弱人體的免疫力

造成諸如心腦血管、骨質(zhì)疏松、前列腺、

哮喘、支氣管炎等老年慢性病

總而言之，油煙百害而無(wú)一利

哪些單位要做油煙治理？

設(shè)有餐飲服務(wù)的賓館、飯館、酒家，設(shè)有飯?zhí)玫膶W(xué)校、機(jī)關(guān)、工廠，各類中西餐飲食店、室內(nèi)燒烤店，經(jīng)營(yíng)食品油炸、烹任等的加工行業(yè)、工業(yè)企業(yè)。

如何盡可能消除油煙污染？

你需要安裝油煙凈化器了。油煙凈化器是指油煙廢氣的處理裝置，主要用于廚房低空排放油煙的凈化治理。飲食業(yè)油煙凈化處理的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為<飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)>GB18483-2001。所有此類產(chǎn)品的銷售必須獲得國(guó)家環(huán)保產(chǎn)品認(rèn)證（CCEP認(rèn)證），以證明符合該國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)才可以銷售。

主流的油煙治理技術(shù)有哪些

目前市場(chǎng)上主要采用的凈化方式有靜電、機(jī)械和光解等手段，以靜電為主要方式也最為普及。它具有厚實(shí)美觀、壽命長(zhǎng)，不漏油，穩(wěn)定性好等特點(diǎn)。餐飲業(yè)主可根據(jù)自己菜系、炒鍋的多少、風(fēng)量的大小等選擇合適的油煙凈化器。

油煙凈化器的保養(yǎng)維護(hù)

油煙凈化器就如同汽車、空調(diào)等設(shè)備，在日常使用過(guò)程中要經(jīng)常使用并做好保養(yǎng)維護(hù)，結(jié)合油煙產(chǎn)生情況定期委托專人清洗除油煙管煙罩和凈化器主體，以便延長(zhǎng)使用壽命。并每年委托有資質(zhì)的第三方檢測(cè)公司定期采樣檢測(cè)，出具檢測(cè)報(bào)告交監(jiān)管部門(mén)備案。

油煙凈化器監(jiān)測(cè)排放是否達(dá)標(biāo)該找誰(shuí)？

你家的廚房安裝油煙凈化器了嗎？

還沒(méi)安裝的趕緊裝起來(lái)

不然……

典型違法案例：

2018年8月3日，寶安區(qū)環(huán)境保護(hù)執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)位于深圳市西鄉(xiāng)街道寶民二路35號(hào)和豐商務(wù)大廈B座的深圳市靜某宴飲食有限公司，設(shè)有2個(gè)爐頭炒菜，爐灶上方僅裝有煙管將油煙收集排放，未安裝油煙凈化器，被責(zé)令立即改正未安裝油煙凈化措施排放油煙的行為，并依法處以罰款人民幣5000元。

未安裝油煙凈化器需要承擔(dān)的法律責(zé)任

《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》第八十一條和第一百一十八條

第八十一條　排放油煙的餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)安裝油煙凈化設(shè)施并保持正常使用，或者采取其他油煙凈化措施，使油煙達(dá)標(biāo)排放，并防止對(duì)附近居民的正常生活環(huán)境造成污染。

禁止在居民住宅樓、未配套設(shè)立專用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內(nèi)與居住層相鄰的商業(yè)樓層內(nèi)新建、改建、擴(kuò)建產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務(wù)項(xiàng)目。

任何單位和個(gè)人不得在當(dāng)?shù)厝嗣裾沟膮^(qū)域內(nèi)露天燒烤食品或者為露天燒烤食品提供場(chǎng)地。

第一百一十八條　違反本法規(guī)定，排放油煙的餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)者未安裝油煙凈化設(shè)施、不正常使用油煙凈化設(shè)施或者未采取其他油煙凈化措施，超過(guò)排放標(biāo)準(zhǔn)排放油煙的，由縣級(jí)以上地方人民政府確定的監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，處五千元以上五萬(wàn)元以下的罰款；拒不改正的，責(zé)令停業(yè)整治。

違反本法規(guī)定，在居民住宅樓、未配套設(shè)立專用煙道的商住綜合樓、商住綜合樓內(nèi)與居住層相鄰的商業(yè)樓層內(nèi)新建、改建、擴(kuò)建產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務(wù)項(xiàng)目的，由縣級(jí)以上地方人民政府確定的監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正；拒不改正的，予以關(guān)閉，并處一萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下的罰款。

違反本法規(guī)定，在當(dāng)?shù)厝嗣裾?/span>禁止的時(shí)段和區(qū)域內(nèi)露天燒烤食品或者為露天燒烤食品提供場(chǎng)地的，由縣級(jí)以上地方人民政府確定的監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，沒(méi)收燒烤工具和違法所得，并處五百元以上二萬(wàn)元以下的罰款。