裝油煙凈化器，可不要忽視了廚房的排煙及通風設計

      安裝油煙凈化器首先要確定油煙凈化器的安裝，那么油煙凈化器的安裝位置又該如何選擇呢？油煙凈化器安裝位置的選擇必須考慮安裝的美觀和今后的維護方便，根據(jù)現(xiàn)場情況確定油煙凈化器的安裝方式。很多老板在新開餐廳時往往會忽視廚房的排煙及通風設計，最后導至餐廳停業(yè)改造或轉(zhuǎn)讓損失慘重。在這里給各位餐廳老板提些建議。 

  1、讓最終決定安裝的廠家（有些廠家不包安裝，可以提供必不可少的油煙凈化器的數(shù)據(jù)）對現(xiàn)在安裝的環(huán)境進行勘察，從里到外，從上到下，看是低空排放好，還是高空排放好。

  2、可以到油煙凈化器的廠家那里，跟他們?nèi)タ匆恍┕こ贪咐惋嫺叻迤诘挠蜔焹艋鞯膬艋Чǖ涂罩迸诺囊髦氐纳髦?，選擇不好完全可以導制整個餐廳的經(jīng)營） 

  3、判斷油煙凈化設備質(zhì)量？ 

          油煙凈化設備不同于一般商品，大多數(shù)人缺乏足夠的專業(yè)知識和經(jīng)驗，而各種真真假假的鑒定報告與宣傳材料又很容易讓人困惑，要在短時間內(nèi)成為對該類設備具有鑒別能力的“專家”是不太可能的，但是我們可以通過一些側面了解的方法了解油不同品牌煙凈化設備的情況。 

              選定油煙凈化設備前首先了解產(chǎn)品在本地的應用狀況。可以要求廠家提供在附近的多個應用工程實例（一定要多個可供選擇，而且要選擇與自己餐館情況類似的實例）。不要單方面聽廠家介紹，要選擇餐館高峰時期實地自己觀察（為了防止購買偽劣產(chǎn)品而浪費數(shù)千甚至數(shù)萬元辛苦一頓飯功夫是值得的），如果在飯店營業(yè)的高峰時間段內(nèi)，對樣板工程的凈化狀況感到滿意，同時廚房內(nèi)部排煙順暢，可以認為該凈化設備凈化效能是可以接受的。 

     可向餐館經(jīng)營者或服務員、廚師了解廠家對設備維護和定期清洗的情況，重點了解廠家對設備故障問題，需要廠家提供使用產(chǎn)品已經(jīng)一年以上的工程實例，認真觀察排放口周圍狀況，并且向鄰居和餐館經(jīng)營者了解使用期間的設備工作狀況。 

  4、判斷高性能油煙凈化設備？ 

            高性能的油煙凈化器可以將凈化效率提高到97%以上，經(jīng)過這樣的凈化器處理， 即使是在餐館工作的高峰時期，普通人肉眼是觀察不到排放尾氣中有煙霧存在的（北方寒冷冬天會觀察到水霧存在，屬于正?，F(xiàn)象）。對于高要求的油煙凈化工程，只要能觀察到油煙存在，可以認定工程失敗，無論設備廠家有多少聽起來合理的解釋都是徒勞的，因為將要投訴您的鄰居是完全不理會廠家的申訴的，只要看見煙霧就會投訴。 

       各類油煙凈化設備的工作原理都不復雜，但如何在高溫、高濕、電網(wǎng)動蕩、空氣污濁的環(huán)境下長期穩(wěn)定工作是關鍵的技術所在。高端和低端產(chǎn)品的性能差別比微型面包車同奔馳越野車的差別還大。安裝凈化設備的目的是為了避免麻煩而不是找麻煩，如果設備故障率高，即使廠家售后服務能夠跟上，頻繁的設備維護也會給正常營業(yè)制造大量麻煩。 

          不同種類的廚房油煙凈化設備具有不同的清洗周期和清洗方法。一般情況下正常的清洗維護不會影響餐廳的正常營業(yè)，但維護周期的長短和每次維護的勞動強度和麻煩程度預示廠家未來對設備長期維護承諾的可信度。間隔一個月以上的清洗周期和每次最長不超過一小時的清洗維護時間是普通油煙凈化設備難以達到的技術標準，而高性能的凈化設備基本上能做到兩個月以上清洗一次，每次只需半個小時左右。